開一家蔬菜水果超市很簡單，但是也會發現許多超市也會因為經營不善負利潤或倒閉。許多人將其歸因于“生意難做”，而是從本質上講如何管理蔬果超市。這是一個值得討論的問題。那么開蔬菜水果超市技巧有那些，下面一起來看看。

一、經營水果蔬菜超市，首先要保證生鮮食物的質量。一定要選擇正規的進貨渠道，這樣才能夠保證生鮮食物的新鮮度，讓消費者買到質量好、口感佳的食物。現在生鮮連鎖超市也有很多，想要獲得消費者的青睞，也要考慮好貨物的價格，所謂貨比三家，要在質量和價格方面取勝。對于采購方面，因為生鮮食品不易存放，要求商家在要不同的時間段評估好大概的銷售數量，便于采購，防止虧損。

對于商家來說很難每天賣空貨架，所以對于賣剩的生鮮我們要怎么處理呢？首先，要明白即使生意好也很難保證售罄，對于剩下的生鮮水果首先要找一下原因，是否出現進貨量過大、質量存在問題、價格不合理、包裝不好或是服務等方面出現問題降低了購買率。

二、要做好上架的生鮮食物的包裝，保證包裝良好，在上架前要對生鮮食物進行分揀，把新鮮好看的生鮮水果放在表面。對于質量好、品相好的做到最大利潤，質量、品相一般的進行薄利多銷的銷售方式，質量或是品相差點的就進行促銷，對于當天賣不完的也可以進行打折促銷。這樣既不浪費，消費者也可以按照自己的喜好去選擇食物。關于生鮮食品的擺放也是非常關鍵的，吸引消費者的眼球很重要。品種多、品相好的自然會吸引消費者。如果貨架過于空曠會降低消費者的購買欲。比如在擺放水果的時候應該選用面積較大的貨架，這樣既可以保證水果不會堆疊太高造成水果損耗，也方便顧客選購，不用費力翻選，盡量擺放大小一致，形成統一陳列，有利于顧客的挑選。

三、做好店鋪基礎以后，就要調查一下市場情況，了解周邊類型店鋪經營的優勢和劣勢，制定相應的措施。并且時刻關注經營情況，關注消費者的需求和消費能力，隨時更改和制定進貨情況，提升店鋪競爭力。在做促銷活動之前提前對員工進行培訓，保證高效、優質的服務。

要想經營好水果蔬菜超市，要從貨源上進行控制，保證好的質量，做好貨物的擺放和儲存，控制好采購數量，根據實際情況進行售價的調整，做好服務工作。隨著水果蔬菜超市越來越多，你需要有一套自己的經營方案，在眾多競爭者中脫穎而出。